THE OPEN BAKERY

食パン・バケット

当店のパンは本国フランスで日常親しまれているパンと
それらを使った日本人に親しまれる新しいパンが楽しめるお店です。

各名店で鍛え上げられ、たくさんのレシピを知るブーランジェ達が作り上げる
伝統的なパン、新しく作り上げるこれからの時代のパン、
旬の食材を使ったその季節でしか味わえないパンを
東京で唯一のビーチサイドの開放的で贅沢な空間で、
お台場発の「台場珈琲舎」の珈琲と「生きた」本当のパンを心ゆくまでお楽しみください。

  • クロワッサン
  • 食パン
  • フランセーズバゲット
  • ショコラフィグオランジェ
  • フロマージュプリュース
  • セーグルフィグ
  • ブリオッシュナチュール
  • セーグル
  • パンオショコラ
  • チャバタ
  • カンパーニュ
  • ショコラヴィエノワ
  • ダマンド
  • パンメロン
  • チャバタノア
  • ブリオッシュシュクレ
  • ルヴァン
  • コンプレ
  • ポワール
  • アンシャンティクレーム
  • ベーグルフロマージュ
  • パンオノア
  • レザン
  • フーガス
  • モーン

サンドウィッチ

当店のサンドイッチはすべて手作り。
「ここでしか味わえないもの、最高に楽しく美味しい組み合わせ」
を芯に、様々なサンドイッチをお楽しみいただけます。
店頭に並ぶサンドイッチや、併設レストランカレスが提案するお料理を使い木原シェフのパンと組み合わせたら。。。
それは幸せサンドイッチの出来上がり!

  • BLTA&EggBuger
  • 自家製ローストビーフとアボカドトマト
  • ビーフパストラミ&リュスティック
  • テリヤキチキン&胚芽バンズ
  • ベーグル ハム&チーズ
  • タンドリーチキン&チャバタ
  • エビとアボカド&ヴィエノワ
  • BLTヴィエノワ
  • 元祖テリヤキチキン
  • モルタデッラ、チェダーチーズ&ヴィエノワ

シェフ

  • シェフブーランジェ 木原 暁

    エコール・キュリネール辻 製菓・製パンカレッジ卒業。
    個人店にて見習いとして勤務後 AUX BACCHANALES の系列である
    BRASSERIE LA CLASSEでブーランジェとして勤務。
    その後ゴントランシェリエ東京のオープニングスタッフを経験後渡仏。
    パリにて1年間修行。
    帰国後THE OPEN BAKERY(TOB)オープニングスタッフとして勤務。
    その後パン教室の講師及びアシスタントを経験後、
    MAISON LANDEMAINE TOKYOの立ち上げに携わる。
    TOBシェフブーランジェ就任。
    伝統的な本場フランスパンとそれらを使った日本人にも親しまれる新しいパンを日々提案しています。

  • 顧問 佐山 公男

    華調理師学校卒業
    ヴァンセーヌ・カストール・を経て
    ビゴの店にて15年従事。
    フランスパンの教科書をマスターした技術で
    木原シェフと共に新しいパンを日々作っています

  • SPECIAL THANKS
    ジミー・ドルネー

    14歳から本国フランスのラトリエデュパンにて修行。
    18歳で来日、ジュエルロブションにて6年間勤務。
    24歳よりアメリカメゾンカイザーのディレクターに就任。
    26歳にて再来日、THE OPEN BAKERYにてヴィエノワズリーを担当。
    芸術的な高い技術と価値観でTOBの礎を築く。

台場珈琲

台場珈琲

Restaurant CARESSが手がける「THE OPEN BAKERY」
お台場ブランドとして新たに発信された「台場珈琲舎」
慌ただしい都会の喧騒を忘れさせてくれる「お台場」
ゆっくりとした時間を​愉しめる極上の珈琲を作りました。
都心とリゾートエリアが融合した珍しいエリアならではの
他では味わえない趣を是非お楽しみください。

珈琲好きなあの方へ、もちろんご自宅で。

台場珈琲舎

THE RICH極上贅沢仕立

THE RICHKENYA/Maasai
BRAZIL/SINAR
INDONESIA/CHOCOLA

SG / AA / TOP / NO.2
Fullcity

250g 3,250円

ケニア・ブラジル・インドネシア産のスヘシャルティコーヒーだけを使用し重厚感で立体的な味わいと、チョコレートや柑橘系の複雑で繊細な香りが融合した極上ブレンド。
珈琲が好きなあの方へ、贈答用にも最適です。
もちろんご自身にも。
優雅なひと時をお楽しみください。

EUROPEAN欧風仕立

Brazil
Colombia
Guatemala
Mocha

Fullcity~French

250g 1,750円

珈琲人が新しく創造した贅沢なスタンダード焙煎。
たくさんの国の豆からブラジル、コロンビア、グアテマラ、モカの4カ国の豆に限定し、たくさんの組み合わせから最良の香り、味を引き出しました。
酸味を抑え、やや苦味系のブレンドはオーレにするにもミルクに負けない力強さがあり最適です。
エスプレッソは驚くほど深く美味しいです。

DECAF BLENDカフェインレス

COLOMBIA
BRAZIL

Fullcity

250g 3,000円

コーヒー豆にはアラビカ種で約1%、カネフォラ種(ロブスタ)で約2%のカフェインが含まれていますがカフェイン過敏体質の方や妊娠中の方も安心してお飲みいただけます。
カフェインの抜き方は、スイスウォーター式抽出。
通常の水に生豆を漬けると、風味の素となる必要な成分(アミノ酸・ショ糖・クロロゲン酸etc)まで抜けていきますが、カフェイン以外の成分はこれ以上溶ける事の出来ない飽和水に漬ける事でカフェインのみを抽出しています。美味しいカフェインレス珈琲をお楽しみください。

ギフト

お台場のお土産はいかがですか?
ここでしか味わえない、職人による手作りの
パン菓子や、高級ブランド「台場珈琲舎」の珈琲を
ご自宅やあの方へ。

オープンベーカリーについて

住所

〒135-0091 港区台場1-3-5-103

営業時間

火曜日〜金曜日
11:00〜22:00
LUNCH 11:30〜14:30 (LO14:00)
BARU 17:00〜22:00 (LO21:00)

土日祝祭日
8:00〜20:00
LUNCH 11:30〜16:00 (LO15:00)

お問い合わせ

パンのお取り置きやサンドイッチのランチボックス
ギフトや当店の撮影、会議、大量注文など
お気軽にお問い合わせください。

TEL: 03-6457-1991

定休日

月曜日※祝日が月曜日の場合営業、翌日休み

ザ・オープンベーカリーではお席のご予約は受付ておりません。
営業スケジュールをご確認の上、ご来店ください。直接のご来店にて順番にご案内させていただきます。